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Aliments à base de protéines végétales

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Coquilles farcies, sauce rosée

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Pour 16 coquilles

 

INGRÉDIENTS

 

• 2 c. à soupe huile d'olive 

• 2 échalotes françaises, hachées finement

• 2 gousses d'ail hachées finement

• 2 tasses épinards hachés grossièrement

• 1 poivron rouge grillé (en pot) égoutté

• 400 g haché végétal VEGEAT

• 1 c. à soupe pesto de basilic

• 1 c. à soupe levure alimentaire (facultatif)

• 1 c. à thé origan séché

• 1 c. à thé assaisonnement à l'italienne

• 1/2 c. à thé sel et poivre

 

Sauce rosée

• 1 c. à soupe huile d'olive

• 1 échalote française, hachée finement

• 1 gousse d'ail, hachée

• 2 tasses sauce tomate

• 1/2 tasse Belsoy (crème de soya) - ou crème 15%

• 3 c. à soupe levure alimentaire (pourrait être remplacé par parmesan)

• 1 c. à thé basilic

• 1 c. à thé assaisonnement à l'italienne

• 1/2 c. à thé poudre d'oignon

• 1/2 c. à thé poudre d'ail

• une pincée de poivre

 

• 16 grosses coquilles


ÉTAPES


Commencer par porter une grande casserole d'eau additionné de sel à ébullition et faites cuire vos 16 coquilles. Pendant ce temps, préparer la garniture.


Hacher finement vos échalotes françaises et vos gousses d'ail. Allumer votre feu à moyen-vif et verser 2 c. à soupe huile d'olive dans une grande poêle profonde. Faites revenir vos échalotes françaises et vos gousses d'ail hachées 2 minutes puis ajouter le haché végétal en le défaisant bien avec le avec une cuillère de bois. Poursuivre la cuisson 10 minutes à feu moyen. En fin de cuisson, ajouter les derniers ingrédients pour la garniture, soit les épinards et le poivron rouge rôti ainsi que le pesto de basilic, la levure alimentaire et les épices. Mélanger puis réserver hors du feu.


Sauce rosée


Faites chauffer une casserole moyenne à feu moyen-vif en y ajoutant 1 c. à soupe huile d'olive. Lorsque celle-ci sera bien chaude, ajouter votre échalote française et faites revenir 2 minutes. Ajouter votre gousse d'ail hachée et poursuivre la cuisson 1 minute supplémentaire. Diminuer votre feu à moyen-doux puis verser votre sauce tomate ainsi que tout le reste des ingrédients pour la sauce rosée. Mélanger, diminuer votre feu à doux et laisser mijoter 5 minutes.


Égoutter vos grosses coquilles, puis farcir celles-ci de la garniture avec le Vegeat avant de les déposer dans un grand plat de cuisson que vous aurez au préalable recouvert de sauce rosée. Une fois vos coquilles farcies, verser le reste de la sauce rosée sur le dessus, recouvrir de fromage si désiré puis enfourner dans un four préchauffé à 425 F  (218 C) pour 10 minutes. Au sortir du four, laisser refroidir 5 minutes puis déguster accompagné d'une belle salade, si désiré.